Сегодня нашу привычную жизнь трудно представить без фастфуда. Города заполнили как крупные рестораны быстрого питания, например, Макдоналдс, Бургер Кинг или KFC, так и небольшие прилавки, продающие шаурму или бургеры. Всем нам с детства известен вред, причиняемый калорийностью этих продуктов: ожирение и последующие проблемы с сердечно-сосудистой системой, но, вас никогда не интересовал вопрос, вредит ли фастфуд вашему генетическому коду, вашей ДНК?

Будем разбираться вместе с биологами из Нижнего Новгорода и их публикацией «Повреждения ДНК клеток крови волонтеров юношеского возраста, вызванные потреблением фастфуда и посещением солярия».

В первом выпуске журнала Экология урбанизированных территорий (ВАК) за 2020 год вышла интересная статья «Повреждения ДНК клеток крови волонтеров юношеского возраста, вызванные потреблением фастфуда и посещением солярия», где команда биологов изучает влияние ежедневого потребления фастфуда на ДНК крови человека.

Как проводилось исследование?

Ученые выделили две группы испытуемых, по 15 человек каждая, состоящие из семнадцатилетних волонтеров без факторов риска повреждения ДНК (на момент исследования курящие, имеющие заболевания, принимающие лекарственные препараты).


Первая группа три раза в день питались фастфудом с энергетической ценностью более 1500 ккал за прием пищи, вторая группа вела условно здоровый образ жизни.

Далее по истечению установленного времени был проведен забор крови испытуемых, с последующим анализом ДНК лейкоцитов периферической крови методом «DNA-comet assay» для установления уровня накопленных спонтанных повреждений.

К каким выводам пришли ученые?

Исследование констатирует следующее: в группе, регулярно потребляющей фастфуд, наблюдается пятикратное увеличение ошибок и повреждений в ДНК, по сравнению с условно здоровой группой. (исследователи связывают это с высоким уровнем содержания в блюдах ресторанов быстрого питания акриламида — химического соединения, которое образуется при термической обработке. Большие дозы этого вещества у некоторых лабораторных животных вызывают рак)

Так что же, сможет ли навредить моей ДНК один гамбургер?

Нет, один гамбургер вряд ли навредит вашему организму. В исследовании испытуемые должны были ежедневно три раза в день потреблять в пищу фастфуд калорийностью 1500 ккал, что никак не сопоставимо с одним гамбургером в день/неделю/месяц (его калорийность около 250 ккал).

Сегодня нельзя говорить о конкретных повреждениях генетического кода, вызываемых фастфудом, так как имеющиеся экспериментальные данные малочисленны, но, безусловно, регулярное питание фастфудом вредно и, как показывают ученые, оно крайне негативно влияет ДНК.Автор: Т.А.Безуглый